Contexto

Origen y referencia gastronómica

La milanesa llegó a Argentina con la inmigración italiana a fines del siglo XIX y rápidamente se convirtió en un clásico de los hogares y bodegones. En Armstrong, como en el resto del país, se sirve con papas fritas o en sandwich. Esta receta fusiona ese sabor tradicional con la arepa, un pan de maíz típico de Venezuela y Colombia, creando un matrimonio inesperado pero delicioso.

La milanesa es un plato seco y sólido, ideal para rellenar una arepa. Al deshuesar y filetear la carne, se obtiene un relleno que combina textura crujiente con la suavidad de la arepa.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La milanesa es un plato seco y sólido, ideal para rellenar una arepa. Al deshuesar y filetear la carne, se obtiene un relleno que combina textura crujiente con la suavidad de la arepa.

La arepa aporta una base neutra y esponjosa que contrasta con el crujiente de la milanesa, mientras que los ingredientes frescos como lechuga y tomate equilibran la fritura. El chimichurri o la mayonesa agregan un toque cremoso que une todo.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal + para freír
• 2 filetes de nalga o cuadril (150 g cada uno)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 4 hojas de lechuga
• 1 tomate grande en rodajas
• Chimichurri o mayonesa para servir

Metodo

Paso a paso

1. Para la milanesa: coloca los filetes entre dos plásticos y golpéalos con un martillo de cocina hasta que tengan ½ cm de grosor. Sazona con sal y pimienta.
2. Bate el huevo con el ajo y el perejil. Pasa cada filete por huevo y luego por pan rallado, presionando para que adhiera bien.
3. Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las milanesas 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
4. Para las arepas: mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Forma dos bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
5. Calienta una sartén antiadherente con el aceite a fuego medio. Cocina las arepas 5-6 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Déjalas enfriar ligeramente.
6. Abre cada arepa con un cuchillo por la mitad, como un pan. Coloca una hoja de lechuga, dos rodajas de tomate, una milanesa y un poco de chimichurri o mayonesa. Sirve caliente.

Consejos

Notas del editor

• Para una milanesa más jugosa, usa carne de nalga o cuadril bien tiernizada.
• El doble empanizado (pasar dos veces por huevo y pan rallado) le dará una costra extra crujiente.
• Si prefieres una versión más ligera, hornea las milanesas a 200°C por 15 minutos, volteando a la mitad.

Presentacion

Como servirla

Abre la arepa por la mitad sin separarla del todo, coloca una hoja de lechuga, dos rodajas de tomate, la milanesa caliente y un chorrito de chimichurri o mayonesa. Sirve inmediatamente para mantener la textura crujiente.

FAQ

Preguntas frecuentes