Contexto

Origen y referencia gastronómica

El trinxat es un plato de montaña típico de Andorra y la Cerdaña, hecho con col, patata y panceta. Se cocina a fuego lento y se sirve como plato único en los fríos inviernos pirenaicos. Esta arepa fusiona la esencia del trinxat con la versatilidad de la arepa venezolana.

El trinxat es un plato sólido que se presta perfectamente como relleno de arepa. La textura de la col y la patata se complementa con la suavidad de la arepa.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El trinxat es un plato sólido que se presta perfectamente como relleno de arepa. La textura de la col y la patata se complementa con la suavidad de la arepa.

La combinación de sabores rústicos del trinxat (col, patata, panceta) encaja con la neutralidad de la arepa de maíz, creando un bocado equilibrado y sustancioso.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• Sal al gusto
• 200 g de panceta ahumada cortada en trozos
• 1/2 repollo (col) mediano, picado fino
• 2 patatas medianas, cocidas y machacadas
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva
• Pimienta negra

Metodo

Paso a paso

1. Cocer la panceta en una sartén hasta que esté crujiente. Reservar.
2. En la misma sartén, sofreír el ajo y la col hasta que esté blanda. Añadir las patatas machacadas y la panceta. Mezclar bien y salpimentar. Reservar.
3. Amasar la harina de maíz con agua y sal hasta obtener una masa suave. Formar bolas y aplanar en discos.
4. Cocinar las arepas en una plancha o sartén antiadherente por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
5. Abrir las arepas por la mitad y rellenar generosamente con el trinxat.
6. Servir inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Si la masa se seca, humedece las manos con agua.
• Puedes agregar queso rallado al relleno para darle cremosidad.

Presentacion

Como servirla

Servir la arepa caliente, recién hecha, con un lado de alioli o romesco.

FAQ

Preguntas frecuentes