Contexto

Origen y referencia gastronómica

El Chicken Parmigiana, cariñosamente llamado 'Parmy', es un ícono de la gastronomía de pub en Australia. Originado de la parmigiana italiana, los inmigrantes adaptaron la receta con filete de pollo empanizado, salsa de tomate y queso. En Morawa, un pequeño pueblo agrícola de Australia Occidental, este plato es un clásico en el menú del pub local. Nuestra versión lo transforma en una arepa, celebrando la tradición migratoria y la creatividad culinaria.

El pollo parmigiana es un plato sólido y sustancioso, ideal para rellenar una arepa. La arepa, como base neutra pero sabrosa, permite que los sabores del pollo, la salsa y el queso brillen. Además, la textura crujiente de la arepa contrasta perfectamente con el queso fundido y la salsa.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El pollo parmigiana es un plato sólido y sustancioso, ideal para rellenar una arepa. La arepa, como base neutra pero sabrosa, permite que los sabores del pollo, la salsa y el queso brillen. Además, la textura crujiente de la arepa contrasta perfectamente con el queso fundido y la salsa.

La arepa, hecha de maíz, ofrece un sabor ligeramente dulce y una textura que complementa el pollo empanizado salado. La salsa de tomate agrega acidez, y el queso fundido une todo. Es un matrimonio perfecto entre la cocina venezolana y la australiana.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (arepa)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pechuga de pollo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 1/2 taza de salsa de tomate (preferiblemente casera o de buena calidad)
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 4 lonchas de jamón (opcional, tradicional en la parmigiana)
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Metodo

Paso a paso

1. Preparar la masa de arepa: Mezcla harina de maíz, agua tibia y sal. Amasa hasta obtener una masa suave. Forma dos bolas y aplana formando discos de 1 cm de grosor.
2. Cocinar las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio, sin aceite, 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
3. Para el relleno: Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Pasa por huevo batido y luego por pan rallado.
4. Fríe el pollo en aceite caliente hasta que esté dorado y cocido. Retira y corta en tiras o filetes pequeños.
5. Calienta la salsa de tomate en una sartén. Agrega el pollo empanizado y mezcla.
6. Abre las arepas por la mitad formando un bolsillo. Coloca una capa de pollo con salsa, luego jamón (si usas) y cubre con queso mozzarella.
7. Lleva las arepas al horno precalentado a 200°C o al microondas hasta que el queso se derrita, unos 5 minutos.
8. Decora con albahaca fresca y sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un toque más australiano, añade un poco de barbacoa o salsa de chile.
• Si prefieres una arepa más crujiente, fríela en aceite en lugar de cocerla en sartén.
• La salsa de tomate casera realza el sabor; usa tomates maduros y hierbas.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa Parmigiana caliente, abierta por la mitad, mostrando el relleno generoso. Puedes acompañarla con una guarnición de papas fritas o una ensalada fresca. Un chorrito de salsa extra por encima realza el plato.

FAQ

Preguntas frecuentes