Contexto

Origen y referencia gastronómica

Eidsvold, un pequeño pueblo ganadero en Queensland, Australia, es famoso por su tradición de pasteles de carne. Este plato, que se sirve en panaderías y ferias locales, representa la esencia de la cocina rural australiana: reconfortante, sustanciosa y llena de historia. Al combinarlo con la arepa, rendimos homenaje a ambas culturas culinarias.

Para crear una versión portátil y sin gluten del pastel de carne, utilizando la arepa como base. Además, la arepa aporta una textura crujiente que contrasta con el relleno jugoso, haciendo de esta fusión una experiencia única.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para crear una versión portátil y sin gluten del pastel de carne, utilizando la arepa como base. Además, la arepa aporta una textura crujiente que contrasta con el relleno jugoso, haciendo de esta fusión una experiencia única.

La arepa ofrece una textura crujiente por fuera y suave por dentro que contrasta perfectamente con el relleno jugoso de carne, similar a la masa del pastel pero más ligera y con un sutil sabor a maíz que complementa la riqueza de la carne.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (como P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 300 g de carne de res (chuck o roast beef) cortada en cubos pequeños
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1/2 taza de caldo de res
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharada de harina de trigo o maicena (para espesar)
• 1/2 taza de guisantes (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el relleno: En una sartén grande, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne en lotes hasta que esté bien sellada. Retirar y reservar.
2. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar la zanahoria y cocinar 2 minutos.
3. Volver a poner la carne en la sartén. Añadir el caldo de res, la salsa Worcestershire y la pasta de tomate. Mezclar bien.
4. Espolvorear la harina o maicena, revolver y cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese y la carne esté tierna. Si se usa, agregar los guisantes al final. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar un poco.
5. Mientras tanto, preparar la masa de arepas: En un tazón, mezclar la harina de maíz con la sal. Agregar el agua tibia y el aceite, y mezclar hasta formar una masa suave y homogénea. Dejar reposar 5 minutos.
6. Dividir la masa en 4 porciones iguales. Formar bolas y luego aplanar para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
7. Cocinar las arepas: Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocinar las arepas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. También se pueden hornear a 180°C por 15 minutos.
8. Una vez listas, cortar las arepas por la mitad (como un pan de hamburguesa) y rellenar generosamente con el guiso de carne caliente.
9. Servir inmediatamente, opcionalmente con salsa de tomate o chimichurri.

Consejos

Notas del editor

• No amases demasiado la masa de la arepa; solo mezcla hasta integrar para evitar que queden duras.
• Si el guiso queda muy líquido, cocina unos minutos más para espesar. Puedes añadir un poco más de maicena disuelta en agua fría.
• Prueba añadir un trozo de queso cheddar o mozzarella dentro de la arepa junto al relleno para una versión más gratinada.

Presentacion

Como servirla

Cortar la arepa por la mitad y mostrar el relleno abundante. Acompañar con salsa de tomate australiana o chimichurri. Servir en un plato de cerámica oscura para resaltar los colores, con un vaso de jugo de naranja o una cerveza rubia.

FAQ

Preguntas frecuentes