Contexto

Origen y referencia gastronómica

Maitland, en la región de Hunter Valley, Australia, es conocida por sus extensos viñedos y su tradición ganadera. El cordero asado con romero y ajo es un plato emblemático de la zona, a menudo acompañado de vinos locales. Esta receta rinde homenaje a esa herencia culinaria.

Transformamos el clásico cordero asado en un relleno jugoso y sabroso para arepas, creando una fusión que respeta los sabores australianos y la versatilidad de la arepa latinoamericana.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos el clásico cordero asado en un relleno jugoso y sabroso para arepas, creando una fusión que respeta los sabores australianos y la versatilidad de la arepa latinoamericana.

La masa de maíz neutra de la arepa absorbe y equilibra los sabores intensos del cordero, el romero y el ajo, mientras que la textura crujiente por fuera y suave por dentro contrasta con la carne tierna.

Ingredientes

Lista principal

• 500 g de pierna de cordero deshuesada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado (opcional)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cebolla morada en rodajas finas
• 1 tomate grande en cubos
• Hojas de rúcula para servir

Metodo

Paso a paso

1. Precalienta el horno a 180°C. Sazona el cordero con sal, pimienta, ajo picado, romero y aceite de oliva. Coloca en una bandeja para horno y asa durante 45-50 minutos o hasta que esté tierno. Deja reposar y desmenuza la carne.
2. Mientras tanto, prepara la masa de arepas: mezcla la harina de maíz precocida con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si deseas, incorpora el queso mozzarella a la masa.
3. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Aplánalas con las manos o un rodillo hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de mantequilla. Cocina las arepas durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva.
5. En la misma sartén, saltea la cebolla morada y el tomate hasta que estén suaves. Agrega el cordero desmenuzado y calienta por 2 minutos.
6. Abre cada arepa por la mitad sin separar completamente. Rellena con la mezcla de cordero, cebolla y tomate. Añade hojas de rúcula al gusto. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más intenso, marina el cordero con el romero y ajo durante al menos 2 horas antes de asar.
• Si la masa de arepas se pega, humedece tus manos con un poco de agua.
• Puedes sustituir el queso mozzarella por queso feta para un toque más salado.

Presentacion

Como servirla

Corta la arepa por la mitad y rellénala generosamente con el cordero desmenuzado. Acompaña con una salsa de menta fresca o chimichurri y una guarnición de rúcula. Sirve con un vino tinto de Hunter Valley.

FAQ

Preguntas frecuentes