Contexto

Origen y referencia gastronómica

El pastel de carne es un ícono de la cocina australiana, presente en panaderías y parrilladas de todo el país. Gisborne, ubicado en Victoria, es conocido por su producción ganadera y su vibrante escena gastronómica, lo que hace de la carne de res un ingrediente estrella en la región.

Para rendir homenaje a la tradición australiana de los pies de carne, pero dándole un giro latinoamericano con la arepa, un pan de maíz versátil que funciona como contenedor perfecto para el relleno jugoso.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para rendir homenaje a la tradición australiana de los pies de carne, pero dándole un giro latinoamericano con la arepa, un pan de maíz versátil que funciona como contenedor perfecto para el relleno jugoso.

La arepa absorbe los jugos del relleno sin deshacerse, ofreciendo un contraste de texturas entre la corteza crujiente y el interior suave, mientras que el relleno de carne especiado evoca la esencia del meat pie australiano.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Perejil fresco picado para decorar

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre y deja reposar 5 minutos.
2. Para el relleno: calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega la carne molida y cocina, removiendo, hasta que se dore. Incorpora la zanahoria rallada y mezcla.
4. Añade el caldo de res, la salsa inglesa, el concentrado de tomate, las hojas de laurel, la pimienta y el comino. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 15-20 minutos, hasta que el líquido se haya reducido y el relleno esté espeso. Retira las hojas de laurel y rectifica la sazón.
5. Divide la masa de arepas en 6 porciones. Forma bolas y luego aplánalas formando discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
6. Coloca una porción generosa de relleno en el centro de un disco, cubre con otro disco y sella los bordes presionando con los dedos. Repite con el resto.
7. Cocina las arepas en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite, durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
8. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco. Acompaña con ketchup o chutney.

Consejos

Notas del editor

• Asegúrate de que el relleno esté bien espeso para que no se salga al cocinar las arepas.
• Si la masa se pega, humedece tus manos ligeramente con agua.
• Puedes hacer las arepas más pequeñas para servir como aperitivo.

Presentacion

Como servirla

Servir la arepa abierta mostrando el relleno, acompañada de una salsa de tomate australiana (ketchup) o un chutney de frutas para realzar los sabores. Una ensalada verde ligera complementa el plato.

FAQ

Preguntas frecuentes