Contexto

Origen y referencia gastronómica

Las Kasnudeln son un plato emblemático de Carintia, una región alpina del sur de Austria. Tradicionalmente se preparan con masa de harina y huevo rellena de una mezcla de queso fresco (Topfen), patata, menta y cebollino, cocidas en agua con sal y servidas con mantequilla derretida y queso rallado. Este relleno representa la gastronomía de montaña, sencilla pero reconfortante.

Transformamos el concepto de la Kasnudeln en una arepa rellena para que puedas disfrutar de estos sabores alpinos en una presentación práctica y crujiente, ideal para compartir.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos el concepto de la Kasnudeln en una arepa rellena para que puedas disfrutar de estos sabores alpinos en una presentación práctica y crujiente, ideal para compartir.

La masa neutra y ligeramente dulce de la arepa contrasta perfectamente con el relleno cremoso y salado del queso y la patata, mientras que las hierbas frescas aportan un aroma que recuerda a los prados carintios.

Ingredientes

Lista principal

• Para la masa: 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el relleno: 200 g de queso fresco (Topfen o ricotta)
• 1 patata mediana cocida y hecha puré
• 1 huevo
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• 1 cucharada de menta fresca picada
• Sal y pimienta al gusto
• Para servir: mantequilla derretida, queso rallado (opcional)

Metodo

Paso a paso

1. Preparar el relleno: mezclar el queso fresco, el puré de patata, el huevo, el cebollino, la menta, sal y pimienta hasta obtener una pasta homogénea. Reservar.
2. Preparar la masa: mezclar la harina de maíz con la sal. Agregar el agua tibia y el aceite, mezclar hasta formar una masa suave. Dejar reposar 5 minutos.
3. Dividir la masa en 4 porciones iguales. Formar bolas y aplanar cada una con las manos o con una prensa de arepas, de unos 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
4. Colocar una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco de masa. Doblar la masa sobre el relleno y sellar los bordes presionando con los dedos para formar una empanada o arepa rellena.
5. Cocinar las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite, durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Servir calientes, con un poco de mantequilla derretida y queso rallado por encima, si se desea.

Consejos

Notas del editor

• Si no consigues Topfen, puedes usar ricotta o requesón bien escurrido.
• Asegúrate de que la patata esté bien seca para evitar que el relleno quede demasiado húmedo.
• No sobrecargues las arepas de relleno para que no se abran al cocinar.
• Puedes añadir un toque de nuez moscada al relleno para potenciar el sabor.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta ligeramente para mostrar el relleno, sobre una cama de rúcula fresca y con unos toques de cebollino picado. Acompaña con una salsa de yogur y menta.

FAQ

Preguntas frecuentes