Contexto

Origen y referencia gastronómica

Timelkam, un pintoresco pueblo en la Alta Austria, es conocido por su tradición gastronómica que incluye el famoso Wiener Schnitzel, una chuleta de ternera empanizada y frita. Por otro lado, la arepa es un alimento básico en Venezuela, versátil y perfecta para rellenar. Esta receta une lo mejor de ambos mundos: la calidez de la arepa con la crocancia del schnitzel.

Transformamos el Wiener Schnitzel, tradicionalmente servido con ensalada de patatas, en un relleno jugoso y crujiente para una arepa, adaptando su presentación a un formato portátil y sabroso.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos el Wiener Schnitzel, tradicionalmente servido con ensalada de patatas, en un relleno jugoso y crujiente para una arepa, adaptando su presentación a un formato portátil y sabroso.

La textura suave y ligeramente dulce de la arepa contrasta maravillosamente con la corteza dorada y crujiente del schnitzel. El toque ácido del limón y la salsa de arándanos rojos equilibra la riqueza de la carne, creando una experiencia armoniosa.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal (para la masa)
• 2 filetes de ternera para schnitzel (aprox. 150 g cada uno)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 huevos batidos
• 1 taza de pan rallado (preferiblemente panko)
• Aceite para freír (para el schnitzel)
• Rodajas de limón para servir
• Salsa de arándanos rojos (lingonberry) para acompañar
• Ensalada de pepino (opcional): pepino en rodajas finas, vinagre, eneldo, sal

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la masa de arepas: mezcla la harina de maíz precocida con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Agrega el aceite y sigue amasando. Forma dos bolas y aplánalas en discos de unos 1 cm de grosor.
2. Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reserva tapadas.
3. Prepara el schnitzel: coloca los filetes de ternera entre dos hojas de plástico y golpéalos con un mazo hasta que tengan un grosor uniforme de unos 3-4 mm. Sazona con sal y pimienta.
4. Empaniza los filetes: pásalos primero por harina de trigo, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, presionando ligeramente para que adhiera.
5. Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los schnitzel durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
6. Para armar: corta las arepas por la mitad horizontalmente sin separarlas del todo. Coloca filetes de schnitzel en el interior. Añade una cucharada de salsa de arándanos rojos y un poco de ensalada de pepino si lo deseas. Sirve inmediatamente con una rodaja de limón.

Consejos

Notas del editor

• Para un schnitzel extra crujiente, usa pan rallado panko y no aprietes demasiado el empanizado.
• Si la masa de arepa está muy seca, agrega un poco más de agua. Debe quedar manejable pero húmeda.
• Puedes sustituir la ternera por pechuga de pollo, siguiendo el mismo proceso.
• Para una versión más ligera, hornea los schnitzel en lugar de freírlos a 200°C durante unos 10-12 minutos.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, mostrando el schnitzel en rodajas, con una cucharada de salsa de arándanos rojos y una rodaja de limón. Acompaña con una pequeña ensalada de pepino o papa para un toque austriaco.

FAQ

Preguntas frecuentes