Contexto

Origen y referencia gastronómica

El Tiroler Gröstl es un plato tradicional de la región del Tirol, que abarca Austria e Italia. Originalmente era una comida de aprovechamiento para usar sobras de carne y patatas. Se cocina en sartén de hierro y se sirve con huevo. En Landeck, este plato es un clásico en los refugios de montaña.

Queríamos llevar los sabores robustos del Tirol a la tradición venezolana de la arepa. Al rellenar la arepa con el gröstl, logramos una combinación de texturas: la masa suave y el relleno crujiente.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Queríamos llevar los sabores robustos del Tirol a la tradición venezolana de la arepa. Al rellenar la arepa con el gröstl, logramos una combinación de texturas: la masa suave y el relleno crujiente.

La arepa es un lienzo perfecto para sabores intensos. El bacon ahumado y las patatas doradas se complementan con la masa neutra de maíz. El huevo frito aporta cremosidad y une todo.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 patatas medianas
• 200 g de bacon en cubos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• Pimentón dulce para espolvorear

Metodo

Paso a paso

1. Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir.
2. En una sartén grande, cocinar el bacon hasta que esté crujiente. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén con la grasa, sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados. Añadir las patatas y cocinar hasta que estén doradas. Agregar el bacon reservado. Salpimentar.
4. Preparar la masa de arepa: mezclar harina de maíz, agua y sal hasta formar una masa suave. Hacer bolas y aplanar. Cocinar en una sartén antiadherente con aceite hasta que doren por ambos lados.
5. Freír los huevos en otra sartén.
6. Abrir las arepas por la mitad, rellenar con la mezcla de gröstl y coronar con un huevo frito. Espolvorear perejil y pimentón.

Consejos

Notas del editor

• Para un toque auténtico, usa bacon ahumado estilo Tirol.
• Puedes añadir queso gruyère rallado al relleno.
• Si no tienes harina de maíz precocida, puedes usar masa de maíz nixtamalizado.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, con el huevo frito encima del relleno. Espolvorea perejil fresco y pimentón dulce. Acompaña con una cerveza rubia o un vino blanco seco.

FAQ

Preguntas frecuentes