Contexto

Origen y referencia gastronómica

Iznalloz, en la provincia de Granada, es conocido por su hornazo, un pan relleno típico de la Semana Santa y las romerías. Elaborado con masa de pan y relleno de lomo de cerdo, chorizo, huevo cocido y especias, es un plato que refleja la riqueza de la cocina rural andaluza. Esta versión en arepa rinde homenaje a esa tradición, adaptándola a un formato más ligero y versátil.

El hornazo es un plato contundente que originalmente se hornea en pan. Al trasladar su relleno a una arepa, logramos una versión sin gluten (si se usa harina de maíz pura) y más rápida de preparar, manteniendo la esencia de sus sabores ahumados y especiados.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El hornazo es un plato contundente que originalmente se hornea en pan. Al trasladar su relleno a una arepa, logramos una versión sin gluten (si se usa harina de maíz pura) y más rápida de preparar, manteniendo la esencia de sus sabores ahumados y especiados.

El maíz y el cerdo son un dúo clásico en la gastronomía latinoamericana, y los embutidos españoles como el chorizo aportan un sabor ahumado que se potencia con la masa de maíz. La textura crujiente de la arepa contrasta con el relleno jugoso, creando una experiencia multisensorial.

Ingredientes

Lista principal

• 500 g de harina de maíz precocida (PAN)
• 600 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de lomo de cerdo en dados
• 200 g de chorizo fresco (sin tripa, desmenuzado)
• 2 huevos duros picados
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. 1. Para el relleno: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos. Agrega el lomo de cerdo y el chorizo, y cocina hasta que la carne esté dorada. Añade el pimentón, el comino, sal y pimienta. Cocina 5 minutos más. Incorpora los huevos duros picados y mezcla. Reserva.
2. 2. Para las arepas: En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia y el aceite de oliva restante. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
3. 3. Divide la masa en 8 bolas iguales. Forma discos de unos 1.5 cm de grosor.
4. 4. Cocina las arepas en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto, durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
5. 5. Abre las arepas con un cuchillo, formando un bolsillo. Rellena generosamente con la mezcla de hornazo.
6. 6. Sirve inmediatamente, acompañadas de tu salsa favorita.

Consejos

Notas del editor

• Si el relleno queda muy seco, añade un poco de caldo de carne para humedecerlo.
• Puedes añadir una pizca de orégano seco al relleno para un toque más español.
• Para una versión más saludable, hornea las arepas en lugar de freírlas.

Presentacion

Como servirla

Sirve las arepas calientes, abiertas en forma de boca, mostrando el relleno colorido. Puedes acompañarlas con una salsa de tomate asado o una mayonesa de ajo. Un vaso de vino tinto joven de la región completa la experiencia.

FAQ

Preguntas frecuentes