Contexto

Origen y referencia gastronómica

Zanesville, conocida como la 'Capital Mundial de la Cerámica', también tiene una fuerte tradición culinaria influenciada por la inmigración. El chili estilo Cincinnati, servido sobre espaguetis o en coney dogs, es un ícono del estado. Esta arepa captura ese sabor en un formato portátil y versátil.

Transformamos un guiso espeso en un relleno para arepa, manteniendo la esencia de las especias (canela, chocolate, comino) y la textura jugosa de la carne.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos un guiso espeso en un relleno para arepa, manteniendo la esencia de las especias (canela, chocolate, comino) y la textura jugosa de la carne.

La arepa, neutra y crujiente, es el lienzo perfecto para el chili, que aporta profundidad y un toque dulce-picante. El queso cheddar derretido completa el equilibrio.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para el chili:
• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400 g) de tomate triturado
• 1/2 taza de caldo de res
• 1 cucharada de chili en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el chili: en una olla grande, cocina la carne molida a fuego medio hasta que dore. Agrega la cebolla y el ajo, cocina 3 minutos.
2. Añade el tomate triturado, caldo de res, chili en polvo, comino, canela, cacao, vinagre, sal y pimienta. Opcional: añade los frijoles. Cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese. Reserva.
3. Prepara la masa de arepas: mezcla la harina de maíz con el agua y la sal hasta formar una masa suave. Divide en 4 porciones y forma bolas.
4. Aplana cada bola entre las palmas para formar discos de 1 cm de grosor. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
5. Cocina las arepas 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Si prefieres, hornéalas a 180°C por 10 minutos.
6. Abre cada arepa por la mitad con un cuchillo, sin separar completamente. Rellena generosamente con el chili caliente.
7. Cubre con queso cheddar rallado, cebolla picada y perejil. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un chili más auténtico, deja reposar el guiso una hora antes de rellenar las arepas.
• Puedes sustituir la carne molida por pavo o pollo para una versión más ligera.
• Las arepas se pueden preparar con anticipación y calentar antes de rellenar.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, con una lluvia de cebolla picada y un toque de perejil. Acompaña con una cerveza artesanal o un refresco de cola.

FAQ

Preguntas frecuentes