Origen: Spain Ondara
ArepaLabs · pueblo
Arepa de Coca de Mollitas (Inspirada en Ondara)
La arepa se encuentra con la tradición valenciana en esta receta inspirada en la coca de mollitas de Ondara. Un relleno sabroso de atún, pimiento asado y tomate se convierte en el protagonista de una arepa crujiente por fuera y jugosa por dentro.
La coca de mollitas es un plato típico de la Marina Alta, elaborado con una masa de pan desmenuzada y cubierta con una mezcla de atún, verduras y especias. En Ondara, es común encontrarla en festividades y reuniones familiares. Esta receta rinde homenaje a esa tradición, adaptándola al formato de la arepa.
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Contexto
Origen y referencia gastronómica
La coca de mollitas es un plato típico de la Marina Alta, elaborado con una masa de pan desmenuzada y cubierta con una mezcla de atún, verduras y especias. En Ondara, es común encontrarla en festividades y reuniones familiares. Esta receta rinde homenaje a esa tradición, adaptándola al formato de la arepa.
La coca de mollitas comparte con la arepa la versatilidad de ser un lienzo para rellenos contundentes. Al trasladar la mezcla de atún y verduras a una arepa, logramos un bocado compacto y fácil de comer, manteniendo los sabores mediterráneos.
Por que funciona
Adaptacion a la arepa
La coca de mollitas comparte con la arepa la versatilidad de ser un lienzo para rellenos contundentes. Al trasladar la mezcla de atún y verduras a una arepa, logramos un bocado compacto y fácil de comer, manteniendo los sabores mediterráneos.
La textura crujiente de la arepa contrasta con el relleno jugoso de atún y pimiento, creando una armonía de sabores. El toque de pimentón y ajo evoca la esencia de la cocina valenciana.
Ingredientes
Lista principal
- Para la masa de arepa: 2 tazas de harina de maíz precocida, 2 tazas de agua tibia, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Para el relleno: 1 lata de atún en aceite de oliva escurrido, 1 pimiento rojo asado (en tiras), 1 tomate maduro picado, 1/2 cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva, sal y perejil picado.
Metodo
Paso a paso
- Preparar el relleno: En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el pimiento asado y el tomate, cocinar por 5 minutos. Agregar el atún desmenuzado, el pimentón, sal y perejil. Mezclar y reservar.
- Hacer la masa de arepa: En un bol, mezclar la harina de maíz con la sal. Agregar el agua tibia y el aceite, amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 5 minutos.
- Formar las arepas: Dividir la masa en 4 porciones, formar bolas y aplanar hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
- Cocinar las arepas: Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar las arepas por cada lado hasta que estén doradas y suenen huecas al golpearlas (unos 4-5 minutos por lado).
- Rellenar: Abrir las arepas por la mitad con un cuchillo y rellenar generosamente con la mezcla de atún y verduras. Servir caliente.
Consejos
Notas del editor
- Si deseas un toque más auténtico, añade unas aceitunas negras al relleno.
- Para una versión más ligera, puedes usar atún en agua.
Presentacion
Como servirla
Sirve la arepa cortada por la mitad, mostrando el relleno colorido. Acompaña con una ensalada verde o un aliño de aceite de oliva y limón.
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer las arepas al horno?
Sí, hornea a 180°C por 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿El relleno se puede preparar con antelación?
Sí, guarda en la nevera hasta 2 días.
