Contexto

Origen y referencia gastronómica

Las Lajas, ubicada en la provincia de Neuquén, es una puerta de entrada a la Patagonia andina. Allí, el cordero criado en la estepa se convierte en protagonista de sopas y guisos que calientan el alma. Esta receta reinterpreta esa tradición en formato arepa, rindiendo homenaje a los sabores de la región.

Transformamos la sopa líquida en una arepa amasada para que puedas disfrutar de todos sus sabores en un bocado compacto y versátil, ideal para llevar o compartir.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos la sopa líquida en una arepa amasada para que puedas disfrutar de todos sus sabores en un bocado compacto y versátil, ideal para llevar o compartir.

La harina de maíz precocida absorbe perfectamente el caldo de cordero, creando una masa aromática. El cordero desmenuzado y las hierbas se integran completamente, logrando una textura húmeda y sabrosa.

Ingredientes

Lista principal

• 250 g de harina de maíz precocida (tipo PAN)
• 500 ml de caldo de cordero tibio (o agua con cubito de caldo)
• 200 g de cordero cocido y desmenuzado (de la sopa)
• 1 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Metodo

Paso a paso

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
2. Agrega el cordero desmenuzado, el pimentón y el orégano. Cocina 2 minutos. Reserva.
3. En un bol, coloca la harina de maíz y añade el caldo de cordero tibio poco a poco, mezclando con las manos hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorporación la mezcla de cordero a la masa y amasa bien para distribuir uniformemente. Ajusta sal y pimienta.
5. Forma arepas de aproximadamente 1 cm de grosor y 10 cm de diámetro.
6. Cocina las arepas en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto, de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
7. Sirve caliente.

Consejos

Notas del editor

• Si la masa queda muy seca, agrega un poco más de caldo; si muy húmeda, añade más harina.
• Puedes usar cordero sobrante de un guiso o asado; desmenúzalo bien.
• Para un toque ahumado extra, cocina las arepas en una parrilla.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, coronada con un poco de crema de leche o un chorrito de aceite de oliva. Acompaña con una ensalada de hojas verdes para contrastar.

FAQ

Preguntas frecuentes