Origen: Argentina Junín de los Andes
ArepaLabs · pueblo
Arepa de Cordero Patagónico
Una arepa rellena con cordero estofado al estilo patagónico, con papas, cebolla y romero, que captura los sabores de la cordillera.
Junín de los Andes es un pueblo patagónico famoso por su cordero criado en la estepa, asado lentamente con leña y aromatizado con hierbas locales. Esta arepa rinde homenaje a esa tradición.
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Contexto
Origen y referencia gastronómica
Junín de los Andes es un pueblo patagónico famoso por su cordero criado en la estepa, asado lentamente con leña y aromatizado con hierbas locales. Esta arepa rinde homenaje a esa tradición.
El cordero patagónico es un plato icónico, pero suele servirse como plato principal. Convertir su estofado en un relleno de arepa lo hace portable y accesible.
Por que funciona
Adaptacion a la arepa
El cordero patagónico es un plato icónico, pero suele servirse como plato principal. Convertir su estofado en un relleno de arepa lo hace portable y accesible.
La arepa, neutra y crujiente, es el lienzo perfecto para la salsa espesa y la carne tierna del cordero.
Ingredientes
Lista principal
- 1 taza de harina de maíz precocida
- 1 1/4 taza de agua tibia
- sal
- 300 g de cordero (paleta o pierna) en cubos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 papa mediana en cubos
- 1 ramita de romero
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 taza de caldo de cordero o agua
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Metodo
Paso a paso
- Preparar el estofado: dorar el cordero en aceite, añadir cebolla y ajo picados, cocinar hasta transparentes. Agregar papa, romero, pimentón, sal y pimienta. Cubrir con caldo y cocinar a fuego bajo por 1 hora hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
- Mientras tanto, preparar la masa de arepa: mezclar harina de maíz con agua tibia y sal, amasar hasta obtener una masa suave. Formar discos de 1 cm de grosor.
- Cocinar las arepas en un sartén antiadherente con un poco de aceite, 5-7 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Abrir las arepas con un cuchillo y rellenar generosamente con el estofado de cordero.
Consejos
Notas del editor
- Para un sabor más auténtico, usa cordero de pastura y si encuentras, romero silvestre.
- Puedes añadir un poco de queso fresco al relleno.
- La masa queda mejor si la amasas hasta que no se pegue a las manos.
Presentacion
Como servirla
Servir caliente, con el lado dorado hacia arriba, y espolvorear con romero fresco picado y un toque de merkén.
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra carne?
Sí, puedes sustituir por ternera o cerdo, pero el sabor cambiará. El cordero es clave para el espíritu patagónico.
¿Cómo evitar que la arepa se rompa al rellenarla?
Cocínalas bien doradas y no las sobrecargues. Ábrelas con cuidado con un cuchillo de sierra.
