Contexto

Origen y referencia gastronómica

La milanesa a la napolitana nació en Buenos Aires en la década de 1940, cuando un chef decidió agregar salsa de tomate y queso a una milanesa, creando un clásico instantáneo. Adrogué, una ciudad del conurbano bonaerense, es conocida por sus casas inglesas y su tradición gastronómica. Allí, las milanesas se sirven en bodegones con papas fritas. Esta receta rinde homenaje a ese espíritu de fusión callejera.

La arepa, con su versatilidad, es el lienzo perfecto para contener los jugos y sabores de la napolitana. Además, al ser un plato que se come con las manos, la arepa aporta una textura crujiente que contrasta con el queso fundido.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, con su versatilidad, es el lienzo perfecto para contener los jugos y sabores de la napolitana. Además, al ser un plato que se come con las manos, la arepa aporta una textura crujiente que contrasta con el queso fundido.

La combinación de la arepa neutra y ligeramente salada con la milanesa jugosa, la salsa de tomate ácida y el queso cremoso crea un equilibrio perfecto. Es un bocado completo y satisfactorio.

Ingredientes

Lista principal

• 1 pechuga de pollo o ternera (para milanesa, aproximadamente 200g)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 huevos
• Pan rallado (cantidad necesaria)
• Aceite para freír
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso mozzarella
• 2 arepas de harina de maíz precocida (preparadas según instrucciones del paquete)
• Opcional: orégano, ajo en polvo

Metodo

Paso a paso

1. Prepara las milanesas: aplana la carne hasta obtener un grosor de 1 cm. Sazona con sal y pimienta.
2. Bate los huevos en un plato hondo. Pasa la carne por huevo y luego por pan rallado, presionando para que se adhiera.
3. Fríe las milanesas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre en papel absorbente.
4. Precalienta el horno a 180°C. Coloca las milanesas en una bandeja. Cubre cada una con salsa de tomate, una loncha de jamón y una de queso. Espolvorea orégano opcional.
5. Gratina en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
6. Mientras, prepara las arepas según las instrucciones del paquete. Ábrelas por la mitad con un cuchillo.
7. Coloca una milanesa napolitana dentro de cada arepa. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para una versión más ligera, puedes cocinar las milanesas al horno en lugar de freírlas.
• Si prefieres un toque picante, agrega un poco de ají molido al pan rallado.
• Asegúrate de que las arepas estén bien calientes al momento de servir para que el queso no se enfríe.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, con el relleno generoso. Puedes acompañarla con papas fritas o una ensalada verde. Un toque de perejil fresco picado realza el color.

FAQ

Preguntas frecuentes