Origen: Argentina Victoria
ArepaLabs · pueblo
Arepa de Surubí a la Parrilla con Chimichurri de Naranja
Esta arepa rinde homenaje al surubí a la parrilla, plato emblemático de Victoria, Entre Ríos. La combinación del pescado jugoso con un chimichurri cítrico y la masa de maíz crea una experiencia inolvidable.
Victoria, ubicada a orillas del río Paraná, es famosa por su tradición pesquera. El surubí, un pez de carne firme y sabor delicado, se prepara a la parrilla con limón y hierbas. Este plato refleja la identidad ribereña de la región.
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Contexto
Origen y referencia gastronómica
Victoria, ubicada a orillas del río Paraná, es famosa por su tradición pesquera. El surubí, un pez de carne firme y sabor delicado, se prepara a la parrilla con limón y hierbas. Este plato refleja la identidad ribereña de la región.
La arepa, versátil y neutra, permite resaltar los sabores del pescado y el chimichurri, adaptando la receta argentina a un formato que puede disfrutarse en cualquier lugar.
Por que funciona
Adaptacion a la arepa
La arepa, versátil y neutra, permite resaltar los sabores del pescado y el chimichurri, adaptando la receta argentina a un formato que puede disfrutarse en cualquier lugar.
La textura crujiente de la arepa contrasta con la suavidad del surubí, mientras que el chimichurri de naranja aporta un toque fresco y ácido que realza el pescado.
Ingredientes
Lista principal
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 1 ½ tazas de agua tibia
- ½ cucharadita de sal
- 2 filetes de surubí (o cualquier pescado blanco firme)
- Jugo de 2 naranjas
- 1 diente de ajo picado
- ¼ taza de perejil fresco picado
- ¼ taza de cebolla morada picada finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: queso cremoso en rodajas
Metodo
Paso a paso
- En un bol, mezcla la harina de maíz, el agua y la sal hasta obtener una masa suave. Forma bolas y aplánalas para formar arepas de 1 cm de grosor.
- Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio, 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.
- Sazona los filetes de surubí con sal y pimienta. Cocínalos a la parrilla o en sartén a fuego alto, 3-4 minutos por lado, hasta que estén cocidos.
- Mezcla el jugo de naranja, el ajo, el perejil, la cebolla morada y el aceite de oliva para hacer el chimichurri de naranja. Rectifica la sazón.
- Abre las arepas por la mitad (sin separarlas del todo) y coloca dentro el filete de surubí. Vierte el chimichurri por encima. Opcional: añade rodajas de queso cremoso.
- Sirve inmediatamente, acompañado de rodajas de naranja fresca.
Consejos
Notas del editor
- Si no encuentras surubí, puedes usar merluza o róbalo.
- Para un chimichurri más intenso, añade una cucharadita de ají molido.
- Las arepas se pueden calentar en la parrilla justo antes de servir para que queden más crujientes.
Presentacion
Como servirla
Sirve la arepa abierta, mostrando el filete de surubí y el chimichurri. Acompaña con rodajas de naranja y una ensalada verde.
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar el pescado al horno?
Sí, puedes hornear los filetes a 180°C durante 12-15 minutos.
¿El chimichurri de naranja se puede hacer con antelación?
Sí, incluso mejora su sabor si se prepara unas horas antes.
¿Puedo usar harina de maíz común en lugar de precocida?
No, la harina precocida es ideal para arepas; si usas otra, necesitarás ajustar la hidratación.
