Origen: Argentina Wilde
ArepaLabs · pueblo
Arepa de Milanesa a la Napolitana
La milanesa a la napolitana es un emblema de la cocina argentina, especialmente en los bodegones porteños. En esta versión, la convertimos en un relleno épico para una arepa, logrando una combinación de texturas y sabores irresistible.
En el barrio de Wilde, al sur del Gran Buenos Aires, las milanesas son un plato de domingo. Las arepas, por otro lado, llegaron con la inmigración venezolana. Esta receta celebra el encuentro de dos culturas culinarias.
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Contexto
Origen y referencia gastronómica
En el barrio de Wilde, al sur del Gran Buenos Aires, las milanesas son un plato de domingo. Las arepas, por otro lado, llegaron con la inmigración venezolana. Esta receta celebra el encuentro de dos culturas culinarias.
La arepa, con su masa neutra y crujiente, es el vehículo perfecto para una milanesa jugosa, el tomate, el jamón y el queso gratinado. Además, la arepa se puede comer con las manos, ideal para un almuerzo rápido.
Por que funciona
Adaptacion a la arepa
La arepa, con su masa neutra y crujiente, es el vehículo perfecto para una milanesa jugosa, el tomate, el jamón y el queso gratinado. Además, la arepa se puede comer con las manos, ideal para un almuerzo rápido.
La textura crujiente de la arepa contrasta con la suavidad del queso fundido y la ternura de la carne empanizada. El chimichurri agregado le da un toque ácido y fresco que equilibra la grasa.
Ingredientes
Lista principal
- 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N.)
- 1 taza de agua tibia
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 milanesa de carne o pollo (aprox. 150g)
- 1 huevo
- Pan rallado
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 rodajas de jamón cocido
- 4 rodajas de queso mozzarella
- Chimichurri al gusto
- Aceite para freír
Metodo
Paso a paso
- Prepara la masa de arepa: mezcla la harina de maíz con el agua y la sal, amasa hasta obtener una masa suave. Forma dos bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
- Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto, unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Reserva.
- Prepara la milanesa: pasa la carne por huevo batido y luego por pan rallado. Fríe en aceite caliente hasta que esté dorada y cocida. Escurre.
- Coloca la milanesa sobre una de las arepas. Cubre con salsa de tomate, jamón y queso.
- Gratina en el horno o en el microondas hasta que el queso se derrita.
- Sirve abierta, rocía con chimichurri y cubre con la otra arepa (opcional). También puedes servirla como arepa abierta.
Consejos
Notas del editor
- Para una versión más ligera, hornea la milanesa en lugar de freírla.
- Añade orégano y ajo en polvo al pan rallado para más sabor.
- Si el queso no se gratina bien, usa un soplete de cocina.
Presentacion
Como servirla
Sirve la arepa abierta, mostrando el relleno generoso. Acompaña con papas fritas o una ensalada verde con chimichurri.
FAQ
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pollo?
Sí, la milanesa de pollo funciona igual de bien.
¿Cómo evito que la arepa se rompa?
No hagas la masa demasiado seca; debe quedar húmeda pero no pegajosa.
¿Puedo preparar las arepas con anticipación?
Sí, caliéntalas en la sartén antes de rellenarlas.
