Contexto

Origen y referencia gastronómica

Venado Tuerto, en la provincia de Santa Fe, es tierra de chacinados y carnes de primera. La milanesa es un plato cotidiano en los hogares argentinos, y la versión napolitana —con jamón y queso— es una de las más queridas. La arepa, por su parte, es el pan de maíz que acompaña la vida en Venezuela. Esta fusión nace del respeto por ambas tradiciones: la textura crujiente de la milanesa se complementa con la suavidad de la arepa recién hecha.

La milanesa a la napolitana es un plato sólido y contundente, ideal para convertir en relleno de arepa. Se desmenuza o se corta en tiras para que encaje perfectamente dentro de la masa, manteniendo todos sus ingredientes característicos.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La milanesa a la napolitana es un plato sólido y contundente, ideal para convertir en relleno de arepa. Se desmenuza o se corta en tiras para que encaje perfectamente dentro de la masa, manteniendo todos sus ingredientes característicos.

La arepa aporta un sutil sabor a maíz que neutraliza la acidez de la salsa de tomate, mientras que el queso gratinado se funde con la masa caliente. La milanesa crujiente agrega textura y la carne jugosa hace que cada mordida sea irresistible.

Ingredientes

Lista principal

• 4 arepas grandes (preparadas con harina de maíz precocida)
• 4 filetes de nalga de ternera (o pechuga de pollo, si prefieres)
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• 1 taza de salsa de tomate (puede ser casera con ajo y orégano)
• 4 fetas de jamón cocido
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Opcional: hojas de rúcula o lechuga, rodajas de tomate fresco

Metodo

Paso a paso

1. Prepara las arepas según las instrucciones del paquete. Divídelas en dos mitades y resérvalas calientes.
2. Sazona los filetes de carne con sal y pimienta. Pásalos por huevo batido y luego por pan rallado, presionando bien para adherir.
3. Fríe las milanesas en aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Escúrrelas sobre papel absorbente.
4. Corta cada milanesa en tiras gruesas.
5. Sobre la mitad inferior de cada arepa, coloca un poco de rúcula si lo deseas. Añade las tiras de milanesa.
6. Cubre con una cucharada de salsa de tomate, una feta de jamón y un puñado de queso mozzarella.
7. Coloca las arepas en una bandeja para horno o en una sartén tapada a fuego bajo durante 5-7 minutos, hasta que el queso se derrita y gratine ligeramente.
8. Tapa con la otra mitad de la arepa y sirve caliente.

Consejos

Notas del editor

• Para una versión más ligera, hornea las milanesas en lugar de freírlas.
• Si no encuentras queso mozzarella, usa queso cremoso o provolone.
• Puedes agregar aceitunas verdes picadas o alcaparras a la salsa de tomate para un toque más napolitano.

Presentacion

Como servirla

Abre la arepa por la mitad como un libro, coloca una cama de rúcula o lechuga, añade las tiras de milanesa, baña con salsa de tomate extra, jamón y queso mozzarella, y gratina en el horno o sartén tapado hasta que el queso burbujee. Sirve con papas fritas o una ensalada fresca.

FAQ

Preguntas frecuentes