Contexto

Origen y referencia gastronómica

El choripán nació en las parrillas de Argentina, donde el asado es un ritual. Se dice que su nombre viene de la combinación de 'chorizo' y 'pan'. En el Gran Buenos Aires, Esteban Echeverría tiene sus propias parrillas tradicionales. Por otro lado, la arepa es un lienzo perfecto para rellenos contundentes. Esta receta rinde homenaje a ambos mundos.

Queríamos capturar la esencia del choripán en una preparación que permita disfrutar los sabores intensos del chorizo y el chimichurri sin el pan tradicional, utilizando la arepa como base neutra que realza los condimentos.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Queríamos capturar la esencia del choripán en una preparación que permita disfrutar los sabores intensos del chorizo y el chimichurri sin el pan tradicional, utilizando la arepa como base neutra que realza los condimentos.

La arepa, al ser de maíz, tiene un sabor suave que no compite con el chorizo, sino que lo complementa. El chimichurri aporta acidez y frescura, mientras que la provoleta derretida une todo. Es un bocado que equilibra texturas: crujiente por fuera, jugoso por dentro.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 taza de agua tibia
• Sal al gusto
• 1 chorizo argentino (o chorizo fresco)
• 2 rodajas de provoleta (queso provolone ahumado)
• 2 cucharadas de chimichurri (perejil, ajo, orégano, vinagre, aceite, ají molido)
• Aceite de oliva para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. Preparar la masa de arepas: mezclar harina, agua y sal hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 5 minutos.
2. Formar dos bolas, aplanar en discos de 1 cm de grosor.
3. Cocinar las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite, unos 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
4. Mientras, asar el chorizo a la parrilla o sartén hasta que esté cocido. Cortar en rodajas.
5. En la misma sartén, dorar las rodajas de provoleta hasta que estén derretidas y burbujeantes.
6. Abrir las arepas por la mitad como un pan. Colocar rodajas de chorizo, provoleta derretida y abundante chimichurri.
7. Cerrar y servir inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un choripán más auténtico, usa chorizo de cerdo con un toque de pimentón.
• Si no consigues provoleta, usa queso mozzarella ahumado.
• El chimichurri debe prepararse al menos una hora antes para que los sabores se integren.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta en libro, mostrando el chorizo en rodajas, el chimichurri verde brillante y la provoleta fundida. Acompaña con una salsa criolla o más chimichurri al lado.

FAQ

Preguntas frecuentes