Contexto

Origen y referencia gastronómica

Tarrasa, en el corazón de Cataluña, es conocida por su tradición embutidora y sus platos de mercado. La butifarra es un clásico, a menudo acompañada de escalivada (verduras asadas) y alioli. Esta receta rinde homenaje a esos sabores, pero en formato de arepa, un símbolo de la cocina latinoamericana que se adapta perfectamente a cualquier relleno.

La butifarra con escalivada y alioli es un plato robusto y sabroso que se presta naturalmente a ser relleno de una arepa. La masa de maíz actúa como un lienzo neutro que realza los sabores ahumados y el toque de ajo.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La butifarra con escalivada y alioli es un plato robusto y sabroso que se presta naturalmente a ser relleno de una arepa. La masa de maíz actúa como un lienzo neutro que realza los sabores ahumados y el toque de ajo.

La arepa, crujiente por fuera y suave por dentro, contrasta con la textura tierna de la butifarra y las verduras asadas. El alioli aporta cremosidad y un golpe de ajo que une todos los elementos. Es un matrimonio perfecto entre la tierra catalana y la tradición venezolana.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (como P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 butifarras (o salchichas italianas)
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Para el alioli: 2 dientes de ajo, 1 huevo, 1/2 taza de aceite de oliva suave, zumo de limón, sal

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la escalivada: asa el pimiento y la berenjena enteros en el horno a 200°C durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernos y la piel se haya chamuscado. Déjalos enfriar, pélalos y córtalos en tiras. Aliña con aceite de oliva y sal.
2. Cocina las butifarras: en una sartén a fuego medio, cocina las butifarras enteras hasta que estén doradas por todos lados (unos 10-12 minutos). Retira, deja reposar, y desmenúzalas en trozos grandes.
3. Prepara el alioli: en un vaso de batidora, pon los dientes de ajo, el huevo, un chorrito de limón y una pizca de sal. Bate a velocidad baja mientras añades el aceite en hilo hasta emulsionar. Reserva.
4. Para las arepas: mezcla la harina de maíz, el agua y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave. Divide en 4 porciones, forma bolas y aplana hasta obtener discos de 1 cm de grosor. Unta cada disco con aceite.
5. Cocina las arepas en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto, unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y suenen a hueco al golpearlas.
6. Abre cada arepa con cuidado y rellena con las tiras de escalivada, los trozos de butifarra y una cucharada generosa de alioli. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para un alioli más suave, utiliza un aceite de oliva suave o mezcla con aceite de girasol.
• Si no encuentras butifarra, puedes usar chorizo fresco o salchicha italiana.
• Añade un poco de pimentón dulce a la masa de arepa para darle un toque ahumado extra.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa partida por la mitad, mostrando el relleno. Acompaña con un vaso de cava o una cerveza fría. Decora con unas hojas de perejil o albahaca fresca.

FAQ

Preguntas frecuentes