Contexto

Origen y referencia gastronómica

Amphoe Amphawa, en la provincia de Samut Songkhram, es famoso por sus mercados flotantes y su cocina de río. El Tom Yum Goong, una sopa de camarones con leche de coco, hierba limón y chiles, es un clásico de la región. Esta receta rinde homenaje a ese plato callejero, adaptándolo a la versatilidad de la arepa venezolana.

El Tom Yum es una sopa ligera, pero su perfil de sabor es intenso y aromático. Transformarlo en una arepa permite disfrutarlo como comida de mano, manteniendo la identidad del plato original a través de la masa y el relleno.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El Tom Yum es una sopa ligera, pero su perfil de sabor es intenso y aromático. Transformarlo en una arepa permite disfrutarlo como comida de mano, manteniendo la identidad del plato original a través de la masa y el relleno.

La harina de maíz precocida es neutra y absorbe bien los sabores. Incorporar pasta tom yum en la masa le da un toque cítrico y picante que contrasta perfectamente con el relleno cremoso de camarones y el fresco del cilantro.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 cucharada de pasta de tom yum (o 1 cucharada de pasta de curry rojo mezclada con jugo de limón y ralladura de lima)
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 g de camarones grandes pelados
• 100 g de champiñones, laminados
• 1 cucharada de aceite de coco o vegetal
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de salsa de pescado
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Leche de coco para rociar
• Cilantro fresco, chile rojo en rodajas para decorar

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega la pasta de tom yum y el agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en 4 bolas y aplánalas formando discos de 1 cm de grosor. Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio durante 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
3. Mientras, calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Saltea los camarones 2 minutos, añade los champiñones y el ajo. Cocina 2 minutos más.
4. Agrega la salsa de pescado y el azúcar. Saltea 1 minuto. Retira del fuego.
5. Abre cada arepa por la mitad sin separar completamente. Rellena con la mezcla de camarones y champiñones. Rocía con un poco de leche de coco y decora con cilantro y rodajas de chile.
6. Sirve inmediatamente mientras las arepas están crujientes.

Consejos

Notas del editor

• Si no encuentras pasta de tom yum, mezcla pasta de curry rojo con jugo de limón y ralladura de lima en partes iguales.
• Para una versión más auténtica, añade unas hojas de lima kaffir picadas al relleno.
• La masa de arepa puede hacerse más sabrosa añadiendo un poco de leche de coco en lugar de agua.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, ligeramente abierta, mostrando el relleno jugoso. Decora con unas hojas de cilantro, rodajas de chile y un poco de leche de coco espesa. Acompaña con una cerveza ligera o un té helado de limón.

FAQ

Preguntas frecuentes