Contexto

Origen y referencia gastronómica

En Aconibe, ciudad del interior de Guinea Ecuatorial, el maní (cacahuete) es un ingrediente fundamental en la cocina Fang. El pollo con salsa de cacahuete se sirve tradicionalmente con arroz o plátano frito. Esta receta transforma ese plato en una arepa callejera fácil de preparar, manteniendo los sabores auténticos de la región.

Transformamos el guiso en un relleno espeso y sabroso que se integra perfectamente dentro de una arepa crujiente, permitiendo disfrutar los sabores de Guinea Ecuatorial en un formato portátil y versátil.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos el guiso en un relleno espeso y sabroso que se integra perfectamente dentro de una arepa crujiente, permitiendo disfrutar los sabores de Guinea Ecuatorial en un formato portátil y versátil.

La textura terrosa del maíz contrasta con la untuosidad del maní, mientras el ají y los tomates aportan acidez y equilibrio. El pollo se vuelve tierno en la salsa, creando un bocado jugoso y lleno de umami.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida
• 2½ tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 500 g de pechuga de pollo en cubos pequeños
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate grande picado
• ½ taza de mantequilla de maní natural (sin azúcar ni sal añadida)
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 ají fresco (opcional, al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar
• Rodajas de aguacate para servir

Metodo

Paso a paso

1. Mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Agrega el aceite y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en 6 a 8 porciones, forma bolas y aplánalas con las manos o un prensa arepas hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
3. Cocina las arepas en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto, aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente infladas. Reserva tapadas para mantener calor.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 3 minutos.
5. Añade el pollo en cubos y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
6. Incorpora el tomate picado, el pimentón y el ají (si lo usas). Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el tomate se ablande.
7. Agrega la mantequilla de maní y el caldo de pollo. Reduce el fuego a bajo y cocina por 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo, formando una bolsa. Rellena generosamente con el pollo en salsa de cacahuete.
9. Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente con rodajas de aguacate al lado.

Consejos

Notas del editor

• Usa mantequilla de maní 100% natural sin azúcar ni sal añadida para controlar el sabor del plato.
• Para arepas más suaves y esponjosas, sustituye parte del agua por leche (½ taza de leche + 2 tazas de agua).
• Si la masa de arepa se pega, humedece ligeramente tus manos con agua al manipularla.
• El relleno se puede preparar con antelación y recalentar suavemente antes de servir.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, con un poco de cilantro fresco picado y unas rodajas de aguacate al lado. Acompaña con una bebida refrescante como jugo de maracuyá o una cerveza ligera.

FAQ

Preguntas frecuentes