Contexto

Origen y referencia gastronómica

El Soup Joumou se consume cada 1 de enero para conmemorar la independencia de Haití. Originalmente era un manjar reservado a los colonos franceses, pero tras la revolución se convirtió en un plato de celebración para todos. Esta arepa rinde homenaje a esa herencia, fusionando la identidad caribeña con la versatilidad de la harina de maíz.

Al ser una sopa, la mejor forma de capturar sus sabores en una arepa es incorporando los ingredientes clave (calabaza, especias, hierbas) directamente en la masa, logrando una arepa condimentada que puede disfrutarse sola o como acompañante.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Al ser una sopa, la mejor forma de capturar sus sabores en una arepa es incorporando los ingredientes clave (calabaza, especias, hierbas) directamente en la masa, logrando una arepa condimentada que puede disfrutarse sola o como acompañante.

La calabaza aporta humedad y un color vibrante, mientras que el clavo, tomillo y chile escocés (o habanero) dan el característico toque haitiano. La harina de maíz precocida absorbe estos sabores y crea una textura suave y aromática.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)
• 1/2 taza de puré de calabaza (de una calabaza tipo butternut o kabocha)
• 1/4 taza de agua tibia (ajustar según necesites)
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 diente de ajo triturado
• 1/4 cebolla pequeña rallada
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 rodaja fina de chile scotch bonnet o habanero (sin semillas, al gusto)
• Aceite para cocinar

Metodo

Paso a paso

1. 1. En un sartén pequeño, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla rallada y el ajo triturado hasta que estén suaves, unos 2 minutos.
2. 2. Agrega el puré de calabaza, tomillo, clavo, sal y la rodaja de chile. Cocina 3 minutos, removiendo, hasta que se integren. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. 3. En un bol, mezcla la harina de maíz con la mezcla de calabaza. Añade el agua tibia poco a poco mientras amasas con las manos hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Si está muy seca, agrega más agua; si muy húmeda, un poco más de harina.
4. 4. Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas. Luego, aplánalas con las palmas para formar discos de unos 1 cm de grosor.
5. 5. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina las arepas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. 6. Retira y sirve inmediatamente. Puedes acompañarlas con pikliz, aguacate o una salsa de yogur con cilantro.

Consejos

Notas del editor

• Usa calabaza bien madura y asada para un puré más concentrado y dulce.
• Si no consigues chile scotch bonnet, usa habanero o simplemente omítelo si prefieres un sabor suave.
• La masa debe quedar húmeda pero manejable; no trabajes en exceso para que las arepas queden tiernas.

Presentacion

Como servirla

Sirve las arepas calientes, abiertas ligeramente y con un toque de pikliz (ensalada de repollo picante) o un chorrito de crema de coco. Acompaña con una bebida de frutas tropicales como maracuyá o guanábana.

FAQ

Preguntas frecuentes