Contexto

Origen y referencia gastronómica

Hamilton, en la región de Waikato, es el corazón agrícola de Nueva Zelanda. El cordero asado con salsa de menta es un clásico dominical. Esta arepa fusiona esa tradición con la comodidad latina, perfecta para un almuerzo al aire libre.

La arepa es un lienzo neutro que realza el sabor del cordero. La menta aporta frescura y equilibra la grasa de la carne.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa es un lienzo neutro que realza el sabor del cordero. La menta aporta frescura y equilibra la grasa de la carne.

El maíz de la arepa complementa la tierra del cordero, mientras la menta y el kumara añaden dulzura y frescura. Es un bocado completo.

Ingredientes

Lista principal

• 500 g de paleta de cordero (hueso o deshuesada)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de romero fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de hojas de menta fresca
• 1/4 taza de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• 1 kumara (batata) grande, pelado y cortado en cubos
• 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
• 2 tazas de harina de maíz precocida (P.A.N.)
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el cordero: Sazona la carne con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego alto y sella el cordero por todos lados. Agrega el ajo, el romero y suficiente agua para cubrir la mitad de la carne. Tapa y cocina a fuego bajo durante 2-3 horas hasta que esté muy tierno. Desmenuza la carne y reserva el jugo de cocción.
2. Salsa de menta: Licúa las hojas de menta, vinagre, azúcar, agua y una pizca de sal hasta obtener una salsa verde homogénea. Ajusta el punto de acidez y dulzor.
3. Kumara asado: Precalienta el horno a 200°C. Mezcla los cubos de kumara con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea 25-30 minutos hasta que estén dorados y suaves.
4. Arepas: En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave y sin grumos. Deja reposar 5 minutos. Forma bolas y aplánalas en discos de 1 cm de grosor.
5. Cocina las arepas en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 5-7 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Luego, hornéalas a 180°C por 10 minutos para que se inflen y queden cocidas por dentro.
6. Montaje: Abre cada arepa por la mitad. Rellena con el cordero desmenuzado, añade cubos de kumara asado y rodajas de cebolla morada. Rocía generosamente con la salsa de menta. Sirve inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Usa paleta de cordero para obtener la textura más jugosa y fácil de desmenuzar.
• No amases demasiado la masa de arepa; solo lo necesario para integrar. Reposar es clave para una textura suave.
• Para un sabor más intenso, agrega una pizca de comino a la masa de arepa.
• La salsa de menta puede hacerse con días de antelación; su sabor se intensifica.

Presentacion

Como servirla

Presenta la arepa abierta, con el cordero en el centro, rociado con salsa de menta, y unas hojas de menta fresca decorando. Acompaña con un vaso de cerveza lager o limonada de menta.

FAQ

Preguntas frecuentes