Contexto

Origen y referencia gastronómica

Originaria del norte de África y popularizada en Israel, la shakshuka es un desayuno o cena reconfortante. En 'Uzeir, una ciudad israelí con raíces diversas, este plato se disfruta con pan para mojar. Al incorporarlo en una arepa, rendimos homenaje a la diáspora culinaria.

La arepa, como el pan, es un vehículo perfecto para salsas y guisos. Rellenarla con shakshuka permite que la salsa se impregne en la masa, creando una experiencia de sabores integrados.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, como el pan, es un vehículo perfecto para salsas y guisos. Rellenarla con shakshuka permite que la salsa se impregne en la masa, creando una experiencia de sabores integrados.

La masa de maíz neutra contrasta y complementa los sabores ácidos y picantes del tomate, mientras que el huevo aporta cremosidad. El za'atar y el tahini agregan capas de sabor típicas de la región.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de tahini (opcional, para la masa)
• 4 huevos
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de pasta de tomate

Metodo

Paso a paso

1. Preparar la masa de arepa: mezclar la harina de maíz, la sal y el tahini (si se usa) en un bol. Agregar el agua tibia poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave. Amasar durante 2 minutos, cubrir y dejar reposar 5 minutos.
2. Dividir la masa en 4 porciones iguales. Formar bolas y aplanar con las manos o un rodillo hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Cocinar las arepas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Reservar.
4. Mientras tanto, preparar la shakshuka: picar finamente la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Rallar los tomates.
5. En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.
6. Añadir los tomates rallados, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, el cilantro, el chile (si se usa), sal y pimienta. Verter el agua y mezclar. Cocinar a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
7. Hacer 4 huecos en la salsa con una cuchara. Cascar un huevo en cada hueco. Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante 5-7 minutos, hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún líquidas.
8. Abrir las arepas por la mitad sin separarlas completamente. Colocar una porción de shakshuka con un huevo en cada arepa. Cerrar ligeramente o servir abierta.
9. Espolvorear za'atar, perejil fresco y rociar con tahini extra. Servir inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Para una arepa más sabrosa, agrega una cucharadita de za'atar a la masa.
• Si la salsa de tomate queda muy líquida, cocínala unos minutos más hasta que espese.
• Puedes preparar la shakshuka con antelación y recalentarla. Ajusta la cocción de los huevos al final.
• No sobrecargues la arepa para evitar que se rompa; caliéntala ligeramente antes de rellenar.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta con el huevo en el centro, espolvoreada con za'atar, perejil fresco y un hilo de tahini. Acompaña con una ensalada de pepino y menta.

FAQ

Preguntas frecuentes