Contexto

Origen y referencia gastronómica

Tela, bañada por el mar Caribe, es famosa por su cocina garífuna y criolla. La sopa de caracol es un emblema, preparada con caracol recién pescado y leche de coco. Esta arepa rinde homenaje a esa tradición, llevando los sabores del mar a un formato portátil y versátil.

Para celebrar la riqueza del Caribe hondureño, transformamos la sopa en una arepa amasada con los mismos ingredientes clave: coco y achiote. Así disfrutamos la esencia del plato en cada bocado, sin perder un ápice de sabor.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Para celebrar la riqueza del Caribe hondureño, transformamos la sopa en una arepa amasada con los mismos ingredientes clave: coco y achiote. Así disfrutamos la esencia del plato en cada bocado, sin perder un ápice de sabor.

La harina de maíz precocida se mezcla perfectamente con leche de coco, aportando humedad y un dulzor sutil que equilibra el salino del marisco. El achiote da color y un toque terroso, mientras el relleno conserva la textura del guiso original. Es una fusión natural entre la arepa venezolana/colombiana y la cocina costeña hondureña.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de achiote en pasta o 1/2 cucharadita de cúrcuma (para color)
• 1 diente de ajo, triturado
• Sal al gusto
• 200 g de camarones o pescado firme (o caracol si disponible), picados
• 1/2 cebolla roja, picada
• 1/2 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado
• 1/2 taza de leche de coco (para el relleno)
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de aceite de coco o vegetal
• Jugo de limón, sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Prepara el relleno: En una sartén caliente con aceite de coco, sofríe la cebolla, pimiento y ajo hasta que estén blandos. Agrega el tomate y cocina por 2 minutos. Añade los camarones o pescado y la leche de coco. Cocina a fuego medio hasta que los mariscos estén cocidos. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Incorpora el cilantro. Reserva.
2. Para la masa: Mezcla la harina de maíz con la sal en un bol. Disuelve el achiote en el agua tibia y mézclalo con la leche de coco. Vierte los líquidos sobre la harina y agrega el ajo triturado. Amasa hasta obtener una masa homogénea y suave. Si está muy seca, añade un poco más de agua.
3. Divide la masa en 4 porciones y forma bolas. Aplánalas con las manos o entre dos plásticos hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
4. Cocina las arepas en una sartén antiadherente o budare caliente a fuego medio, aproximadamente 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. También puedes hornearlas a 180°C por 12-15 minutos.
5. Abre las arepas por la mitad con un cuchillo, teniendo cuidado de no partirlas. Rellena generosamente con el guiso de mariscos. Sirve inmediatamente, acompañadas de aguacate y unas gotas de limón.

Consejos

Notas del editor

• Para una masa más suave, no sobrecocines las arepas; deben sentirse húmedas antes de cocinar.
• Si usas caracol fresco, cocínalo primero en agua con sal hasta que esté tierno, luego pícalo y agrégalo al sofrito.
• El relleno puede prepararse con anticipación y recalentarse antes de rellenar las arepas.
• Prueba la masa: debe estar húmeda pero no pegajosa. Si se agrieta al presionarla, añade un poco más de líquido.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta por la mitad, con el relleno de mariscos desbordando. Acompaña con rodajas de aguacate y un toque de crema de coco. Una guarnición de plátano maduro frito (tajadas) sería ideal.

FAQ

Preguntas frecuentes