Contexto

Origen y referencia gastronómica

Savanna-la-Mar, capital de la parroquia de Westmoreland en la costa suroeste de Jamaica, es conocida por su rica herencia culinaria afrocaribeña. El jerk, originado por los cimarrones, sigue siendo un pilar de la cocina jamaicana. Esta receta honra el espíritu del jerk con un giro divertido de arepa.

Las arepas, como los patties jamaicanos, son perfectos recipientes para rellenos atrevidos. Al rellenarlas con pollo jerk, creamos una comida portátil que celebra los sabores latinos y caribeños.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Las arepas, como los patties jamaicanos, son perfectos recipientes para rellenos atrevidos. Al rellenarlas con pollo jerk, creamos una comida portátil que celebra los sabores latinos y caribeños.

El pollo jerk ahumado y picante se combina maravillosamente con la masa de arepa neutra y ligeramente dulce, mientras que la ensalada ácida corta la riqueza.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 taza de queso rallado (opcional)
• 450 g de muslos de pollo deshuesados
• 2 cucharadas de condimento jerk
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 taza de jugo de piña
• 1 taza de repollo morado rallado
• 1/2 mango en juliana
• 1/4 taza de cilantro picado
• Jugo de 1 lima
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 habanero (opcional)

Metodo

Paso a paso

1. Mezcla el pollo con el condimento jerk, salsa de soja, aceite y jugo de piña. Deja marinar al menos 1 hora.
2. Cocina el pollo en una parrilla o sartén hasta que esté carbonizado y cocido. Desmenúzalo.
3. Prepara la masa de arepa: combina la harina de maíz, sal, agua tibia y mantequilla. Deja reposar 5 minutos, forma discos.
4. Cocina las arepas en una plancha hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Prepara la ensalada: mezcla el repollo, mango, cilantro, jugo de lima, sal y habanero picado.
6. Corta las arepas por la mitad, rellena con pollo y cubre con la ensalada.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor jerk auténtico, usa astillas de madera de pimiento si cocinas a la parrilla.
• Deja enfriar las arepas ligeramente antes de rellenarlas para que no se ablanden.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta para mostrar el colorido relleno, con salsa jerk extra al lado.

FAQ

Preguntas frecuentes