Contexto

Origen y referencia gastronómica

Biel/Bienne, la ciudad bilingüe del corazón de Suiza, es famosa por su relojería y su tradición quesera. El fondue, plato nacional, se disfruta en las frías noches alpinas. Inspirados en esta tradición, creamos una arepa que rinde homenaje a la convivencia de culturas, mezclando la harina de maíz precocida con el queso Emmental y Gruyère, típicos de la región.

El fondue es un plato social y cálido, perfecto para compartir. La arepa, también un alimento de reunión, se convierte en el vehículo ideal para contener el queso fundido, ofreciendo una experiencia portátil y personalizable.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El fondue es un plato social y cálido, perfecto para compartir. La arepa, también un alimento de reunión, se convierte en el vehículo ideal para contener el queso fundido, ofreciendo una experiencia portátil y personalizable.

La neutralidad de la arepa de maíz permite que los sabores intensos del queso suizo se destaquen, mientras que la textura crujiente y suave contrasta con la cremosidad del fundido. El vino blanco y el ajo aportan un toque ácido y aromático que equilibra la grasa del queso.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N.)
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla
• 150 g de queso Emmental, rallado
• 100 g de queso Gruyère, rallado
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 diente de ajo, picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional)

Metodo

Paso a paso

1. Prepara la masa de arepa: mezcla la harina de maíz con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave. Incorpora la mantequilla y sigue amasando. Divide en dos bolas y forma discos de 1 cm de grosor.
2. Cocina las arepas en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y hayan inflado ligeramente. Retira y reserva.
3. Mientras se cocinan las arepas, prepara el relleno de fondue: en una cacerola pequeña, calienta el vino blanco con el ajo a fuego medio. Añade los quesos rallados poco a poco, removiendo constantemente hasta que se derritan y formen una mezcla homogénea.
4. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Si la mezcla está muy líquida, añade la maicena diluida y remueve hasta que espese ligeramente. Retira del fuego.
5. Con las arepas aún calientes, haz un corte horizontal para abrirlas como un bolsillo. Rellena cada arepa con la mezcla de queso fundido. Sirve inmediatamente para que el queso no se endurezca.

Consejos

Notas del editor

• Utiliza queso Emmental y Gruyère de buena calidad para un sabor auténtico. Si no encuentras, puedes usar queso suizo u otros quesos de pasta dura.
• No sobrecuezas las arepas para que mantengan una textura suave por dentro.
• Si el relleno se espesa demasiado, añade un chorrito de vino blanco o leche para aligerarlo.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, recién hecha, con el queso fundido en su interior. Puedes acompañarla con una ensalada verde ligera o con un vino blanco suizo como el Chasselas del lago de Biel.

FAQ

Preguntas frecuentes