Contexto

Origen y referencia gastronómica

Choluteca, en el sur de Honduras, es una región de vastas llanuras ganaderas donde la carne asada es el centro de las reuniones familiares. Se sazona con sal y limón, se asa a la parrilla y se sirve con tortillas de maíz, frijoles y chimichurri fresco.

La arepa, hecha con harina de maíz precocida, ofrece una base neutra y masticable que complementa la textura de la carne asada y absorbe los jugos del chimichurri, creando un bocado equilibrado.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, hecha con harina de maíz precocida, ofrece una base neutra y masticable que complementa la textura de la carne asada y absorbe los jugos del chimichurri, creando un bocado equilibrado.

El maíz de la arepa evoca las tortillas hondureñas, pero su forma de bolsillo permite contener la carne y la salsa sin desmoronarse, haciendo de cada mordida una explosión de sabores.

Ingredientes

Lista principal

• 2 tazas de harina de maíz precocida (P.A.N.)
• 2 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 500 g de carne para asar (lomo o falda)
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 dientes de ajo machacados
• jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 chile jalapeño sin semillas y picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• sal y pimienta al gusto

Metodo

Paso a paso

1. Mezclar la harina de maíz con la sal en un bol. Agregar agua tibia gradualmente y amasar hasta obtener una masa suave y húmeda. Formar 6 bolas y aplanarlas en discos de 1 cm de grosor.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocinar las arepas 4-5 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Mantener calientes.
3. Adobar la carne con sal, pimienta, ajo, limón y aceite de oliva. Dejar reposar 15 minutos.
4. Asar la carne en una parrilla o sartén caliente a fuego alto, 3-4 minutos por lado para término medio. Dejar reposar 5 minutos, luego cortar en tiras finas.
5. Para el chimichurri, mezclar todos los ingredientes en un bol.
6. Abrir las arepas con un cuchillo formando un bolsillo, rellenar con carne asada y chimichurri al gusto. Servir inmediatamente.

Consejos

Notas del editor

• Asegúrate de que la masa de arepa esté húmeda pero no pegajosa; si se agrieta, añade un poco de agua.
• Para una versión más auténtica, usa sal de ajo y un toque de comino en la carne.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta, mostrando el interior jugoso de carne asada y chimichurri. Acompáñala con rodajas de aguacate y cilantro fresco.

FAQ

Preguntas frecuentes