Contexto

Origen y referencia gastronómica

Tacuarembó, conocida como la "Capital del Gaucho", respira tradición rural y asados. El chivito, creado en la década de 1940, se convirtió en un emblema nacional. Esta arepa rinde homenaje a ese legado, fusionando la versatilidad de la harina de maíz precocida con el alma del campo uruguayo.

Transformamos el chivito, un sándwich generoso, en una arepa rellena para que la textura del maíz sostenga todos los ingredientes sin que se desarmen, manteniendo la esencia del plato original.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

Transformamos el chivito, un sándwich generoso, en una arepa rellena para que la textura del maíz sostenga todos los ingredientes sin que se desarmen, manteniendo la esencia del plato original.

La arepa, neutra y ligeramente dulce, es el lienzo perfecto para los sabores potentes del chivito: la carne jugosa, el queso cremoso, el jamón salado y la frescura del tomate y la lechuga. Cada bocado equilibra texturas y temperaturas.

Ingredientes

Lista principal

• 1 taza de harina de maíz precocida (P.A.N. o similar)
• 1 1/4 tazas de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 medallones de filete de res (200 g c/u), sazonados con sal y pimienta
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso mozzarella o Edam
• 2 huevos fritos
• 4 hojas de lechuga
• 1 tomate en rodajas finas
• Aceitunas verdes rellenas al gusto
• Mayonesa y mostaza a gusto
• Chimichurri para acompañar

Metodo

Paso a paso

1. En un bol, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.
2. Divide la masa en 4 porciones. Forma bolas y aplánalas entre las palmas para crear discos de 1 cm de grosor.
3. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio con un poco de aceite. Cocina las arepas 5-7 minutos por lado, hasta que estén doradas y suenen huecas al golpearlas. Reserva.
4. Sazona los medallones de res con sal y pimienta. Cocínalos en una parrilla o sartén bien caliente a término medio (3-4 minutos por lado). Deja reposar 5 minutos, luego córtalos en tiras finas.
5. En la misma sartén, calienta el jamón ligeramente. Fríe los huevos en un poco de aceite.
6. Abre las arepas por la mitad con cuidado. Unta mayonesa y mostaza en cada mitad.
7. Rellena cada arepa en este orden: lechuga, rodajas de tomate, tiras de carne, jamón, queso, huevo frito y aceitunas. Presiona ligeramente.
8. Sirve inmediatamente, acompañado de chimichurri o salsa criolla.

Consejos

Notas del editor

• Para una arepa más crujiente, cocínala en un horno o tostadora después de dorarla.
• Deja reposar la carne antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
• Puedes sustituir el filete de res por pollo a la parrilla si prefieres una opción más ligera.

Presentacion

Como servirla

Cortar la arepa por la mitad para mostrar las capas de relleno. Servir sobre una tabla de madera acompañada de chimichurri y papas fritas. Opcional: un huevo frito encima para mayor autenticidad.

FAQ

Preguntas frecuentes