Contexto

Origen y referencia gastronómica

Rivera, ciudad fronteriza con Brasil, es un crisol de culturas donde la tradición del asado uruguayo se encuentra con influencias brasileñas. El vacío (bife de vacío) es un corte muy apreciado en las parrillas locales y el chimichurri es el acompañante infaltable. Esta arepa captura la esencia de esas reuniones alrededor del fuego.

El vacío con chimichurri es un plato sólido y sabroso que se presta naturalmente para ser un relleno de arepa. La masa de maíz aporta una base neutra que equilibra los sabores intensos de la carne y el chimichurri.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

El vacío con chimichurri es un plato sólido y sabroso que se presta naturalmente para ser un relleno de arepa. La masa de maíz aporta una base neutra que equilibra los sabores intensos de la carne y el chimichurri.

La textura crujiente y suave de la arepa contrasta con la carne tierna y el chimichurri fresco. Además, la arepa es un vehículo perfecto para absorber los jugos del asado, creando una experiencia completa en cada bocado.

Ingredientes

Lista principal

• 500 g de harina de maíz precocida (tipo PAN)
• 1 cucharadita de sal
• 600 ml de agua tibia
• 500 g de vacío (bife de vacío)
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva
• Para el chimichurri:
• 1 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de orégano fresco picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de ají molido (opcional)

Metodo

Paso a paso

1. Para el chimichurri: mezcla todos los ingredientes en un bol y deja reposar al menos 30 minutos.
2. Sazona el vacío con sal, pimienta, ajo y romero. Unta con aceite de oliva.
3. Asa el vacío a la parrilla o en una sartén grill a fuego alto, 5 minutos por cada lado para término medio. Deja reposar 5 minutos y corta en tiras finas.
4. Prepara la masa de arepas: mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar 5 minutos.
5. Forma bolas de masa del tamaño de una naranja y aplánalas con las manos hasta obtener discos de 1 cm de grosor.
6. Cocina las arepas en una plancha o sartén engrasada a fuego medio-alto, 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
7. Abre las arepas por la mitad sin separarlas del todo. Rellena con las tiras de vacío y baña con chimichurri al gusto.
8. Sirve inmediatamente, opcionalmente con rúcula o tomate.

Consejos

Notas del editor

• Si no tienes vacío, usa cualquier corte para asar como entraña o bife de chorizo.
• Deja reposar la masa de arepas tapada para que no se seque.
• Para más sabor, agrega un poco de chimichurri a la masa de arepas antes de cocinarlas.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa abierta con el vacío en tiras finas, un generoso chorro de chimichurri, y algunas hojas de rúcula o tomate cherry para frescura. Acompaña con una salsa criolla o papas fritas.

FAQ

Preguntas frecuentes