Contexto

Origen y referencia gastronómica

El casado se originó en los hogares costarricenses como una comida sustanciosa para los trabajadores del campo. Su nombre proviene de la expresión 'casado' (marriage) por la unión de arroz y frijoles. Hoy es un emblema de la cocina tica, presente en sodas y restaurantes de todo el país.

La arepa, con su versatilidad y capacidad de contener ingredientes, es el vehículo perfecto para recrear el casado en un formato diferente, ideal para un almuerzo rápido o una cena informal. La textura crujiente por fuera y suave por dentro de la arepa complementa la variedad de texturas del casado.

Por que funciona

Adaptacion a la arepa

La arepa, con su versatilidad y capacidad de contener ingredientes, es el vehículo perfecto para recrear el casado en un formato diferente, ideal para un almuerzo rápido o una cena informal. La textura crujiente por fuera y suave por dentro de la arepa complementa la variedad de texturas del casado.

El casado y la arepa comparten raíces latinoamericanas y una filosofía de 'comida completa'. La arepa actúa como un plato comestible que unifica los sabores de cada componente del casado, desde el adobo de la carne hasta la dulzura del plátano y la cremosidad de los frijoles.

Ingredientes

Lista principal

• 4 arepas precocidas (harina de maíz)
• 500 g de carne de res para bistec (lomo o posta)
• 2 cucharadas de salsa Lizano
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla morada en rodajas
• 1 taza de arroz blanco cocido
• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1 plátano maduro en rodajas
• 1 tomate en rodajas
• Lechuga picada
• Aguacate en tiras
• Aceite vegetal, sal y pimienta

Metodo

Paso a paso

1. Sazona los bistecs con salsa Lizano, ajo, sal y pimienta. Cocina en un sartén con un poco de aceite a fuego alto hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos al punto deseado. Deja reposar y corta en tiras finas.
2. En el mismo sartén, fríe las rodajas de plátano en el aceite restante hasta que estén doradas y caramelizadas.
3. Calienta los frijoles y el arroz. Si lo deseas, mezcla los frijoles con un poco de su caldo y cilantro.
4. Cocina las arepas en una sartén o plancha hasta que estén doradas. Ábrelas por la mitad.
5. Coloca una cama de arroz en la base de cada arepa, luego agrega frijoles, tiras de carne, plátano frito, rodajas de tomate, lechuga y aguacate. Cierra ligeramente y sirve.

Consejos

Notas del editor

• Para un sabor más auténtico, usa salsa Lizano (condimento costarricense) en la carne y sobre el relleno.
• Si no consigues arepas, puedes hacerlas con masa de harina de maíz precocida (como P.A.N.).
• Añade un toque de culantro de castilla (cilantro) al arroz.

Presentacion

Como servirla

Sirve la arepa caliente, abierta en forma de concha, mostrando el relleno colorido. Acompaña con una rodaja de limón y una salsa lizano o un chimichurri tico. Un vaso de fresco de frutas (maracuyá, tamarindo) complementa la experiencia.

FAQ

Preguntas frecuentes